Name: kali's chipa - Chipa kali
Ingredients: 2 1/2 kilo almidón de mandioca; 500 gramos grasa de chancho; 9 huevos; 500 gramos cheese (or fresh semi-hard cheese); 2 cda. anís; 2 cda. sal (coarse); 500 ml leche agria (cuajada)

kali’s chipa – Chipa kali

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Ingredients Method

Ingredientes

2 1/2 kilo almidón de mandioca
500 gramos grasa de chancho
9 huevos
500 gramos cheese or fresh semi-hard cheese
2 cda. anís
2 cda. sal coarse
500 ml leche agria cuajada

Method

En un bol grande, batir la grasa con la mano hasta que esté blanca, ligera y espumosa.
Agregar los huevos batidos a punto cinta y mezclar bien.
Incorporar el queso desmenuzado, batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa y homogénea.
Disolver la sal en la leche cuajada y añadir a la preparación junto con el almidón y el anís.
Amasar hasta lograr una masa suave y bien integrada.
Tomar porciones de masa y sobarlas nuevamente para mejorar la textura. Formar las chipás en forma de roscas o alargadas.
Llevar a horno muy caliente (250°C) durante aproximadamente 25 minutos, hasta que estén doradas por fuera.