Cortar la calabaza en pedazos medianos.
Hervir en agua hasta que queden blandas.
Remover los trozos de calabaza en un bol, mantener el agua de cocción en la olla. Aplastar con un tenedor o un pisa pure hasta que obtener un pure suave y sedoso.
Regresar el pure a la olla con el liquido de cocción.
Agregar la sal, el aceite y la leche. Revolver para combinar todo.
Gradualmente espolvorear la harina de maíz mientras se revuelve constantemente para evitar que se formen grumos.
Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la olla. Agregar el azúcar y continuar cocinando hasta que alcance su punto.
Cuando la harina de maíz se haya cocinado completamente, agregar el queso desmenuzado. Retirar de fuego y mezclar bien..
Si la mezcla queda muy espesa, agregar un poco de leche caliente hasta obtener la consistencia deseada.
