Name: Mbeju con maní - Mbeju manduvi
Ingredients: 500 gramos almidón de mandioca; 200 gramos mani tostado (molido); 250 gramos queso Paraguay (o algún queso fresco estacionado); 100 gramos grasa de cerdo (o manteca, margarina); 200 ml leche (cantidad necesaria)

Mbeju con maní – Mbeju manduvi

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Ingredients Method

Ingredients

500 gramos almidón de mandioca
200 gramos mani tostado molido
250 gramos queso Paraguay o algún queso fresco estacionado
100 gramos grasa de cerdo o manteca, margarina
200 ml leche cantidad necesaria

Method

Preparar el maní:
Tostar el maní (si no está tostado) y molerlo hasta obtener una textura gruesa.
Mezclar ingredientes secos:
En un bol grande, colocar el almidón de mandioca, el maní molido, el queso desmenuzado y la sal.
Agregar la grasa:
Agregar la manteca o grasa a temperatura ambiente. Mezclar con las manos hasta obtener una textura arenosa.
Agregar la leche:
Incorporar la leche poco a poco hasta lograr una masa suelta y granulada (no debe ser una masa líquida ni compacta).
Calentar la sartén y formar el mbeju:
Usar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. No es necesario engrasar. Colocar una porción de la mezcla en la sartén y presionar suavemente con una cuchara o espátula formando un disco (aprox. 1 cm de grosor).
Cocinar:
Cocinar lentamente hasta que la base esté dorada y firme (unos 5–7 minutos). Dar la vuelta con cuidado.
Dorar el otro lado:
Cocinar otros 3–5 minutos hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
Servir:
Servir caliente. Ideal para desayuno o merienda.